7 Aliños saludables para ensaladas y verduras

El aliño básico que todos conocemos y que es saludable para ensaladas y/o verduras es el preparado a base de aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre y/o zumo de limón. Pero aquí encontrarás 7 recetas de aliños que también podemos incluir en una alimentación equilibrada, usándolas con moderación, para aportarles diferentes sabores a estos platos:

Vinagreta francesa

Combina muy bien con ensaladas verdes y espinacas.

Ingredientes

• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada sopera de vinagre de manzana o de vino
• 1 cucharada de postre de mostaza de Dijon
• Una pizca de sal
• Pimienta negra

Elaboración

1. Batir el vinagre con la sal y la mostaza, hasta que esta última se disuelva. Agregar el aceite poco a poco, removiendo para que la mezcla emulsione.
2. Por último, añadir una pizca de pimienta.
3. *Otro método de preparación más fácil es poner todos los ingredientes en un bote que tenga tapadera y agitarlos enérgicamente durante 30 segundos para mezclarlos bien

Salsa de yogur

Podemos utilizarla para acompañar verduras asadas o a la plancha (como por ejemplo la berenjena), o como aliño en ensaladas.

Ingredientes

• 2 yogures griegos
• Zumo de medio limón
• ½ diente de ajo picado
• Pimienta
• Una pizca de sal.

Elaboración

Mezclamos todos los ingredientes en un bol con una cuchara y lista para disfrutar.

Pesto de albahaca

Combina muy bien con ensaladas que lleven quesos frescos, como por ejemplo la ensalada caprese.

Ingredientes

• 50ml de Aceite de oliva virgen extra
• 30g de Albahaca fresca
• 20g de piñones tostados
• 60g de queso parmesano
• Ajo
• Una pizca de sal

Elaboración

Se puede hacer con un mortero machacando los ingredientes y añadiendo poco a poco el aceite o metiendo todos los ingredientes en un recipiente y triturándolos.

Vinagreta de mango:

Ingredientes:

• ¼  de mango maduro
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada sopera de vinagre de manzana
• Una pizca de sal

Elaboración:

Batimos el mango, el aceite, el vinagre y sal con una batidora.

Vinagreta de soja

Ingredientes

• 1 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 chorrito de zumo de limón
• Podemos añadir semillas de sésamo y/o jengibre molido.

Elaboración

Batimos todos los ingredientes para que se mezclen bien.

Salsa de frutos rojos

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mermelada casera de frutos rojos

Elaboración

1. Para la mermelada, colocamos los frutos rojos en una olla junto con agua para cocinarla a fuego suave.
2. Remover hasta que adquiera la consistencia deseada.
3. Una vez que ésta se haya enfriado, añadimos el aceite y el vinagre y  mezclamos hasta que esté todo bien disuelto.

Salsa romesco

Debido a que es una salsa con alto contenido en calorías, debemos usarla con moderación. Sirve como aliño de parrilladas de verduras o hechas al horno.

Ingredientes

• ½  tomate maduro
• ½ media ñora
• Almendras y avellanas tostadas (15 g)
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (50 ml)
• 2 cucharadas de vinagre de manzana (20 ml)
• Ajo
• Pimentón dulce
• Una pizca de sal.

Elaboración

1. Hidratamos la ñora y le quitamos las pepitas.
2. Horneamos el tomate (después le quitamos la piel) y el ajo con un chorrito de aceite de oliva.
3. Después trituramos todos los ingredientes.