Cómo cocinar quinoa y por qué es especial

Exploramos su origen, sus beneficios para la salud y cómo cocinar quinoa correctamente para que te inspires a incorporarla en tu dieta.

Cómo cocinar quinoa y por qué es especial

La quinoa es un pseudocereal con propiedades nutricionales que lo han catapultado a la fama entre los amantes de la cocina saludable. En este artículo, vamos a explorar su origen, sus beneficios para la salud y cómo cocinar quinoa correctamente para que te inspires a incorporarla en tu dieta.

¿Qué es la quinoa y por qué es especial?

Nacida en las tierras altas de Sudamérica, no es un cereal en sentido estricto como el arroz, el centeno o el trigo. Se la llama pseudocereal porque pertenece a la familia de las quenopodiáceas, que incluye las espinacas y la remolacha. Se han identificado más de 250 especies de quinoa, pero las más populares son la blanca, roja y negra.

La quinoa destaca en el reino de los alimentos saludables debido a su perfil nutricional excepcional. Es uno de los pocos alimentos vegetales que proporciona todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una fuente completa de proteínas. Además, es especialmente rica en aminoácidos sulfurados y lisina, vitales para el correcto funcionamiento del organismo.

¿Y qué hay de las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten? Al ser naturalmente libre de gluten, es una excelente opción para las personas que deben evitar este componente.

Pero su lista de bondades no se detiene ahí. Este pseudocereal es rico en fibra dietética, lo que promueve una digestión saludable y ayuda a prevenir el estreñimiento. Además, los flavonoides presentes en la quinoa tienen un efecto antioxidante, protegiendo a nuestro cuerpo de los radicales libres. Gracias a su bajo índice glucémico, es una opción segura para las personas con diabetes.

Cómo cocinar la quinoa correctamente

Aunque se ha ganado un lugar en las cocinas de todo el mundo por sus propiedades nutricionales, su preparación puede resultar un poco complicada si nunca la has cocinado antes.

El primer paso en la preparación es lavarla. ¿Por qué? Bueno, la quinoa tiene una capa exterior de saponinas, un compuesto que puede darle un sabor amargo. Lavándola con agua corriente fría, podrás eliminar la mayoría de las saponinas y disfrutar de su verdadero sabor.

Una vez lavada, es hora de cocinarla. Puedes seguir las instrucciones del envase, pero generalmente la proporción recomendada es de tres partes de líquido por una parte de quinoa. Puedes usar agua, pero si quieres darle un toque extra de sabor, prueba con caldo vegetal.

Aquí te dejamos los pasos básicos para cocinar la quinoa:

1. Pon a hervir 3 vasos de agua o caldo en un cazo
2. Mientras se calienta el agua, lava 1 vaso de quinoa bajo el agua fría hasta que el agua salga clara.
3. Cuando el agua esté hirviendo, añade la quinoa.
4. Cocina la quinoa a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo del cazo.
5. Sabrás que la quinoa está lista cuando todos los granos se hayan abierto y el agua se haya evaporado por completo.

¡Y ya está! Ahora ya la tienes perfectamente cocida y lista para añadir a tus platos favoritos.

Cómo incorporarla en tus comidas

¿Necesitas inspiración para incorporar la quinoa en tus comidas diarias? ¡No te preocupes! Aquí te dejamos dos recetas sencillas y deliciosas que puedes probar.

✔️ Quinoa en el desayuno: Comienza tu día con energía con un desayuno rico en proteínas y fibra:

Mezcla yogur natural con trocitos de fruta fresca, como kiwi, mango o fresas, y añade 3-4 cucharadas de quinoa cocida. Para darle un toque extra de sabor, espolvorea un poco de canela o cacao puro en polvo por encima.

✔️ Quinoa con verduras: Si estás buscando una cena ligera pero nutritiva, prueba este plato:

En una sartén, sofríe cebolla y tus vegetales favoritos, como pimientos, calabacín y zanahoria. Añade quinoa cocida y especias a tu gusto, como pimienta y cúrcuma. Este plato no sólo es delicioso, sino también lleno de nutrientes que te ayudarán a mantener una dieta equilibrada.

La quinoa es un alimento versátil y nutricionalmente potente que puede ser un excelente añadido a cualquier dieta. Con sus numerosos beneficios para la salud y su versatilidad culinaria, este pseudocereal ha demostrado ser mucho más que una simple tendencia alimentaria. ¡Espero que estas ideas te inspiren a probar nuevas recetas y a disfrutarla!